Soupe Aigre-Douce, la Recette Chinoise
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Recette Soupe Aigre-Douce
La soupe aigre-douce est un plat emblématique de la cuisine chinoise, réputé pour son harmonie de saveurs sucrées et acidulées. Ce plat est idéal comme entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Pour le Bouillon :
- 1 L Bouillon de poulet ou de légumes
- 60 ml Vinaigre de riz blanc
- 30 ml Sucre
- 30 ml Sauce soja
- 15 ml Sauce de poisson facultatif
- 2,5 ml Sel ajustez selon votre préférence
Pour les Ingrédients de la Soupe :
- 100 g Tofu ferme coupé en dés
- 120 ml Champignons shiitake séchés réhydratés et tranchés
- 120 ml Crevettes cuites décortiquées (facultatif)
- 120 ml Poivron rouge coupé en dés
- 120 ml Poivron vert coupé en dés
- 120 ml Poivron jaune coupé en dés
- 120 ml Carottes coupées en rondelles fines
- 120 ml Petits pois
- 2 Gousses d'ail hachées finement
- 2 cm Gingembre frais pelé et haché finement
- 1 c. à soupe Huile végétale pour la cuisson
- 1 c. à soupe Fécule de maïs
- 2 1 c. à soupe Eau
- Poivre blanc ou noir moulu selon votre préférence
Instructions
Préparation du Bouillon :
- Mélangez bouillon, vinaigre de riz, sucre, sauce soja, sauce de poisson et sel. Portez à ébullition, puis mijotez 5 minutes
Préparation des Ingrédients :
- Faites chauffer l'huile. Saisissez ail et gingembre. Ajoutez champignons, poivrons, carottes, petits pois, et tofu. Saisissez quelques minutes.
Épaississement de la Soupe :
- Mélangez fécule de maïs avec l'eau. Incorporez au bouillon. Mijotez jusqu'à épaississement.
Ajout des Crevettes (facultatif) :
- Ajoutez les crevettes. Mijotez quelques minutes.
Service :
- Servez chaud, assaisonné de poivre au goût.
Notes
Personnalisation : Ajustez la quantité de sucre et de vinaigre pour un équilibre parfait entre le sucré et l'acide.
Variations de Légumes : Expérimentez avec différents légumes selon la saison et vos préférences.
Variations de Légumes : Expérimentez avec différents légumes selon la saison et vos préférences.
Accompagnements :
- Riz Blanc ou Riz à la Vapeur : Un bol de riz blanc nature est un classique pour équilibrer les saveurs riches de la soupe.
- Dim Sum ou Raviolis Chinois : Des petits raviolis à la vapeur ou frits peuvent être un excellent complément à la soupe, apportant une texture et des saveurs supplémentaires.
- Légumes Sautés : Des légumes sautés, comme le bok choy, les brocolis ou les pois mange-tout, ajoutent de la couleur et des nutriments.
- Crackers de Riz ou Pain Croustillant : Pour ajouter une texture croquante, servez avec des crackers de riz ou des tranches de pain grillé.
Boissons :
- Thé Oolong ou Thé Vert : Un thé léger, tel que l'oolong ou le thé vert, est une option traditionnelle qui s'accorde bien avec les saveurs complexes de la soupe aigre-douce.
- Bière Légère : Une bière légère, comme une lager ou une pilsner, peut rafraîchir le palais entre les bouchées épicées et aigres-douces.
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling (surtout ceux avec une touche de douceur), peut bien se marier avec l'équilibre sucré-acide de la soupe.
- Eau Infusée ou Eau Pétillante : Pour une option non alcoolisée, l'eau infusée avec des agrumes ou de l'eau pétillante peut être rafraîchissante et aider à nettoyer le palais.
INFOS NUTRITIONNELLES
Calories: 220kcal
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