Biscuits Chinois de la Chance
Les Biscuits Chinois de la Chance : Une Énigme Sucrée
L’histoire des biscuits chinois de la chance est enveloppée de mystère et d’incertitude, tout comme les messages qu’ils renferment. Ces petits biscuits croquants, également connus sous le nom de fortune cookies, sont devenus inextricablement liés à la cuisine chinoise, bien que leur origine exacte soit sujette à débat.
Le Mystère de Leur Origine
Les biscuits chinois de la chance sont de petits biscuits sucrés, croustillants et pliés en forme de demi-lune. Ils sont souvent garnis d’un message mystérieux et optimiste, soigneusement glissé à l’intérieur avant d’être cuit. Mais d’où viennent-ils vraiment ?
L’histoire des biscuits chinois de la chance est un mystère persistant, car leur véritable origine reste floue. Bien que de nombreux Américains les associent à la cuisine chinoise, leur invention semble être plus complexe qu’il n’y paraît. Certains prétendent que les biscuits chinois de la chance ont des racines chinoises, mais il est important de noter que dans la Chine actuelle, ces biscuits sont relativement inconnus et sont plus souvent associés à la cuisine américaine qu’à la cuisine chinoise traditionnelle.
Une théorie fascinante suggère que les biscuits chinois de la chance ont en fait émergé de la communauté japonaise-américaine au début du 20e siècle, à San Francisco. Les immigrants japonais de l’époque étaient connus pour leurs senbei, des biscuits de riz croustillants et ronds, souvent offerts lors de célébrations spéciales.
Tsujiura Senbei : Les Précurseurs Mystérieux
Pour comprendre l’histoire des biscuits chinois de la chance, nous devons faire un détour par le Japon et explorer l’histoire des tsujiura senbei. Ces biscuits japonais partagent certaines similitudes avec leurs homologues chinois, tout en présentant également des différences notables.
Les tsujiura senbei, également appelés « biscuits de divination« , étaient originaires du Japon et étaient traditionnellement servis lors de rituels religieux et de festivités locales. Tout comme les biscuits chinois de la chance, les tsujiura senbei étaient croustillants et renfermaient un message. Cependant, ces messages avaient une tournure différente, car ils étaient souvent liés à la divination et à la prédiction de l’avenir.
ingrédients biscuits chinois de la chance – fortune cookies
Ingrédients Mystérieux
Un autre aspect fascinant de ces biscuits est leur composition. Les biscuits chinois de la chance sont généralement fabriqués à partir d’un mélange de farine, de sucre, de blancs d’œufs et de vanille, tandis que les tsujiura senbei japonais sont principalement à base de riz. Les deux types de biscuits sont cuits jusqu’à devenir croustillants, mais leur texture diffère en raison des ingrédients de base.
La Diffusion Mondiale des Biscuits de la Chance
Les biscuits chinois de la chance ont commencé à se populariser aux États-Unis dans les années 1920, principalement grâce aux restaurants chinois qui les offraient en guise de dessert. Leur popularité a augmenté de manière exponentielle au fil des décennies, et ils sont désormais incontournables dans de nombreux restaurants asiatiques et lors des célébrations du Nouvel An chinois.
En parallèle, les tsujiura senbei japonais sont restés relativement méconnus en dehors du Japon, gardant leur caractère traditionnel et sacré. Ils sont toujours préparés et offerts lors de cérémonies et de festivals japonais, mais n’ont pas connu la diffusion mondiale des biscuits chinois de la chance.
Deux Biscuits, Un Mystère
En fin de compte, les biscuits chinois de la chance et les tsujiura senbei japonais partagent une histoire fascinante et mystérieuse. Bien que leurs origines exactes restent incertaines, ils ont tous deux captivé les gens par leur délicatesse croustillante et leurs messages énigmatiques. Alors que les biscuits chinois de la chance sont devenus un incontournable de la cuisine américaine et de la culture pop, les tsujiura senbei japonais demeurent un trésor bien gardé de la tradition japonaise.
Que vous dégustiez un biscuit chinois de la chance à la fin d’un repas chinois ou que vous découvriez l’art ancien des tsujiura senbei japonais, rappelez-vous que derrière chaque biscuit se cache une histoire riche en mystère et en tradition. Ces petits plaisirs sucrés nous rappellent que la découverte de nouvelles cultures et traditions peut être tout aussi délicieuse que la dégustation de leurs créations culinaires uniques. Alors, la prochaine fois que vous craquerez un biscuit chinois de la chance ou que vous explorerez les mystères des tsujiura senbei, profitez du voyage et des délices qui vous attendent !
Biscuits Chinois de la Chance
Matériel
- 1 Fouet ou un robot de cuisine pour fouetter les blancs d'œufs et l'extrait de vanille
- 1 Tamis à mailles fines pour tamiser la farine, le sucre et le sel
- 1 Bol moyen pour mélanger les blancs d'œufs, l'extrait de vanille et les autres ingrédients
- 1 Spatule pour incorporer les ingrédients tamisés dans la pâte et pour façonner les biscuits
- 1 Cuillère à soupe ou une poche à douille pour déposer la pâte sur le papier sulfurisé
- Papier sulfurisé pour cuire les biscuits
- 1 Moule à mini muffins pour maintenir la forme des biscuits pendant qu'ils refroidissent
- Des bandelettes de papier pour écrire les messages de chance à insérer dans les biscuits
Ingrédients
- 3 Gros oeufs
- 150 g Sucre
- 120 g Beurre fondu
- 185 g Farine T45 pour de la T55 ajoutez un peu plus d'eau
- 1/2 c. à café Extrait de vanille
- 1/2 c. à café Extrait d'amande
- 3 c. à soupe Eau
Instructions
- Préparez des petits messages sympas pour vos biscuits chinois de la chance en les écrivant soigneusement sur des bandelettes de papier.
- Préchauffez votre four à une température de 200 ℃ pour une expérience de cuisson parfaite.
- Dans un bol moyen, ajoutez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille. Vous êtes sur le point de donner vie à votre mélange en utilisant un fouet ou un robot jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ce qui ne devrait prendre qu'environ 1 minute.
- Tamisez la farine, le sucre et le sel à travers un tamis à mailles fines.
- Avec la délicatesse d'un artiste, incorporez soigneusement ces ingrédients tamisés dans la pâte jusqu'à ce que la consistance devienne pâteuse.
- Pour finir, versez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte atteigne une texture lisse, créant des rubans lorsque vous la soulevez avec une spatule. N'oubliez pas, elle devrait être un peu plus épaisse que de la pâte à crêpes, elle ne doit pas être trop liquide.
- Maintenant, préparez-vous à façonner vos biscuits de fortune. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille, déposez une noix de pâte sur le papier sulfurisé ( 3cm de Ø et 1 cm de haut), et avec le dos d'une cuillère, étalez-la en un cercle uniforme de 7 à 8 cm. Répétez cette opération en veillant à ce que les disques ne se touchent pas, donnant à chaque biscuit son propre espace pour briller.
- Laissez la magie du four opérer pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés sur 1 bon cm, prêts à révéler leurs secrets.
- Avec agilité, utilisez une spatule pour retirer les biscuits du papier de cuisson. Insérez alors un message de chance au milieu, pliez les biscuits de la chance avec grâce en deux pour créer un demi-cercle, puis placez le côté plat sur le rebord d'une tasse, en façonnant les bords pour obtenir la forme emblématique des biscuits chinois de la chance.
- Pour préserver leur forme, disposez vos œuvres d'art dans un moule à mini muffins pendant qu'ils refroidissent.
- Répétez ce processus avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tous vos biscuits de la chance chinois soient prêts à répandre la joie.
- Enfin, une fois refroidis, dégustez ces petits trésors de délicatesse et de sagesse. Votre aventure culinaire se termine par une touche de bonheur et d'optimisme !
Notes
- A la sortie du four les galettes de biscuit restent souples, travaillez rapidement pout les plier en demi cercle, mettre le message et leur donner leur forme. En refroidissant, ils durcissent.
Accompagnements :
- Thé : Les biscuits de fortune accompagnent parfaitement bien une tasse de thé. Optez pour un thé vert ou un oolong pour rester dans le thème asiatique.
- Café : Pour ceux qui préfèrent le café, un biscuit de fortune est également délicieux avec une tasse de café noir ou avec un latte.
- Dessert après un Repas Asiatique : Ils sont souvent servis à la fin d'un repas dans les restaurants chinois, offrant une touche sucrée légère et amusante.
- Avec des Glaces ou Sorbets : Pour un dessert plus élaboré, servez-les avec de la glace ou du sorbet, notamment des saveurs asiatiques comme le thé vert ou le sésame noir.
- Vin Doux : Pour une touche d'élégance, associez-les avec un vin doux ou un dessert vin comme un Sauternes ou un Riesling.
Ces biscuits sont tout simplement une vraie gourmandise ! Le goût du sucre est plus marqué que ceux du commerce et c’est agréable car cela amène plus de douceur. C’était ma première tentative, alors nous avons eu quelques petits soucis au départ, comme des cassures. Mais après avoir ajusté le temps de cuisson, ils ont pris une forme parfaite ! Je suis novice en cuisine mais je pense que la cuisson doit être adaptée au four.