Le Tonkatsu Recette Traditionnelle
Recette de Tonkatsu
Le Tonkatsu est un plat japonais délicieux et croustillant, composé de côtelettes de porc panées et frites, servies avec une sauce Tonkatsu maison. Un mélange parfait de textures et de saveurs, ce plat est idéal pour un repas savoureux.
Matériel
- 1 Poêle profonde pour la friture
- Papier absorbant pour égoutter les côtelettes frites
- 1 Petite casserole pour préparer la sauce Tonkatsu
- 1 Planche à découper pour couper les côtelettes en tranches
- 1 Râpe fine (facultative) pour râper le chou
- Assiettes ou bols pour enrober les côtelettes de porc dans la farine, les œufs battus et la chapelure panko
- Cuillères et fouet pour mélanger les ingrédients de la sauce Tonkatsu
- 1 Thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile de cuisson
Ingrédients
Pour les côtelettes de porc :
- Sel et poivre au goût
- 4 Fines côtelettes de porc filet mignon de porc recommandé
- Farine quantité suffisante pour enrober
- 1 à 2 œufs battus
- Chapelure panko quantité suffisante pour enrober
- Huile de cuisson canola ou tournesol, pour la friture
Pour la sauce Tonkatsu :
- 60 ml Sauce Worcestershire japonaise sauce Tonkatsu
- 60 ml de ketchup
- 1 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 c. à café Moutarde japonaise karashi, facultative
Pour la garniture :
- Chou finement râpé facultatif
Instructions
Préparation des côtelettes de porc :
- Assaisonnez les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre.
- Passez chaque côtelette dans la farine, puis dans les œufs battus.
- Enrobez les côtelettes de chapelure panko. Assurez-vous qu'elles soient bien recouvertes.
Cuisson :
- Chauffez l'huile de cuisson dans une poêle profonde à une température de 170-180°C.
- Faites frire les côtelettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce Tonkatsu :
- Mélangez la sauce Worcestershire japonaise, le ketchup, la sauce soja, le sucre, et la moutarde japonaise (si utilisée) dans une petite casserole.
- Chauffez à feu doux jusqu'à légère épaississement.
Service :
- Coupez les côtelettes en tranches.
- Servez avec du chou râpé et la sauce Tonkatsu. Accompagnez de riz cuit à la vapeur si désiré.
Notes
- Ajustez la quantité de sauce Tonkatsu selon vos préférences.
- Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les côtelettes soient de même épaisseur.
- La température de l'huile est cruciale pour un Tonkatsu croustillant sans être gras.
INFOS NUTRITIONNELLES
Calories: 450kcal
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