Mochis la recette Japonaise
Recette Mochis au Riz Gluant (Grains)
Recette Mochis à la Farine Riz Gluant
Recette de Mochi avec Riz Gluant en Grains
Embarquez pour un voyage culinaire avec cette méthode traditionnelle de fabrication de mochi, en utilisant du riz gluant entier. Cette recette commence par le trempage et la cuisson à la vapeur du riz gluant, suivi d'un pétrissage intense pour obtenir une pâte collante et homogène. L'ajout de sucre rend ce délice subtilement sucré. Formez à la main de petits mochis, dévoilant ainsi une texture unique et une expérience gustative incomparable. Idéal pour ceux qui cherchent à explorer les profondeurs de la cuisine japonaise avec une approche plus artisanale, cette recette vous garantit des mochis aussi authentiques que savoureux.
Matériel
- 1 Panier vapeur
- 1 Mortier et pilon (ou robot pétrisseur avec la feuille)
- 1 Rouleau à pâtisserie si vous prévoyez d'aplatir la pâte en disques
Ingrédients
- 300 g Riz gluant
- Eau pour le trempage et la cuisson
- 50 g Sucre ajustez selon le goût
Instructions
- Préparation du riz : Lavez le riz a plusieurs reprise jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Faite trempez le riz gluant dans l'eau pendant au moins 2 heures. Égouttez-le avant la cuisson.
- Cuisson à la vapeur : Placez le riz dans un panier vapeur et cuisez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pétrissage : Tandis que le riz est encore chaud, ajoutez le sucre et pétrissez vigoureusement pour obtenir une texture homogène et collante. Utilisez un mortier et un pilon pour de meilleurs résultats. ou dans un robot pétrisseur (utilisez la feuille).
- Applatissez les en disque, mettez votre garniture et refermé le mochis en formant une boule bien hermétique. Placez les dans un plat ou assiette saupoudrée de fécule.
- Refroidissement : Laissez les mochis refroidir avant de servir.
Notes
- Colorants et Arômes : Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires naturels à la pâte pour créer des mochis de différentes couleurs. Pour un arôme et une couleur naturelle, incorporez de la poudre de matcha pour un mochi vert et parfumé, ou du jus de betterave pour une teinte rose. Les arômes peuvent également être enrichis avec de l'extrait de vanille, de rose, ou même de yuzu pour une touche japonaise traditionnelle.
- Garnitures Classiques : La pâte de haricots rouges sucrés (anko) est une garniture traditionnelle très appréciée. Vous pouvez également utiliser du sésame noir ou blanc pour une saveur de noisette.
- Matcha et Poudre de Matcha : Incorporer de la poudre de matcha dans la pâte pour un goût distinctif, ou saupoudrer de matcha sur le mochi fini pour une touche décorative et une explosion de saveur.
- Garnitures Innovantes : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres garnitures comme des fruits frais, des noix, ou même des petits morceaux de chocolat.
- Garniture Glacée : Pour une touche moderne, essayez de remplir vos mochis avec de la crème glacée. Assurez-vous de travailler rapidement et de garder les mochis au congélateur jusqu'au moment de servir pour éviter que la crème glacée ne fonde.
Accompagnements :
- Thé Vert (Matcha) : Une tasse de thé vert matcha, avec son goût riche et légèrement amer, complète parfaitement la douceur des mochis.
- Anko (pâte de haricots rouges sucrée) : Souvent utilisé comme garniture dans les mochis, l'anko peut également être servi à côté pour ceux qui aiment plus de douceur.
- Fruits Frais : Des tranches de fruits frais comme des fraises, des kiwis ou des mangues peuvent ajouter une touche de fraîcheur et de légèreté.
- Crème Fouettée : Pour une touche occidentale, servir les mochis avec un peu de crème fouettée peut être délicieux, surtout pour les mochis à saveur de fruits.
- Glace : Les mochis glacés sont une variante populaire où le mochi est rempli de glace. Ils peuvent être accompagnés de garnitures comme des noix ou des copeaux de chocolat.
Boissons :
- Thé Japonais : En plus du matcha, d'autres thés japonais comme le Sencha ou le Hojicha sont d'excellents choix. Leur amertume naturelle équilibre la douceur des mochis.
- Café : Un café léger peut accompagner agréablement les mochis, surtout pour ceux qui préfèrent une boisson chaude mais moins amère que le thé.
- Saké Doux (Amazake) : Cette boisson traditionnelle japonaise, à la fois douce et légèrement alcoolisée, peut être un excellent accompagnement, surtout lors de célébrations.
- Eau : Pour ceux qui préfèrent une boisson neutre, l'eau est toujours une option sûre et rafraîchissante.
- Lait : Le lait ou le lait d'amande peut offrir un contraste crémeux intéressant avec la texture de mochi.
INFOS NUTRITIONNELLES
Portion: 35g par pâtonCalories: 125kcal
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Recette de Mochi avec Farine de Riz Gluant
Découvrez l'art traditionnel japonais de la fabrication de mochi avec cette recette simple et délicieuse. Utilisant la farine de riz gluant (mochiko), du sucre, et de l'eau, cette recette vous guide à travers les étapes faciles de la préparation d'une pâte douce et élastique. La cuisson à la vapeur transforme la mixture en une texture translucide et moelleuse, typique du mochi adoré. Après un rapide pétrissage, la pâte est prête à être façonnée en de petites douceurs, pouvant être personnalisées avec des garnitures à votre goût. Parfait pour les gourmands désirant une expérience authentique de la cuisine japonaise.
Matériel
- 1 Un bol pour mélanger les ingrédients
- Papier cuisson pour tapisser le panier vapeur
- 1 Balance pour peser les ingrédients, et un verre doseur pour l'eau
- 1 Cuiseur vapeur ou une casserole avec un panier vapeur
- 1 Spatule ou une cuillère en bois pour mélanger la pâte
- Du film plastique ou un couvercle pour couvrir les mochis pendant le refroidissement
Ingrédients
- 200 g Farine de riz gluant mochiko
- 50 g Sucre ajustez selon le goût
- 180-200 ml Eau
Instructions
- Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson à la vapeur : Placez la pâte dans un panier vapeur tapissé de papier cuisson. Cuisez à la vapeur pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide.
- Pétrissage : Sur une surface farinée avec de la fécule de maïs, pétrissez la pâte chaude pour obtenir une texture lisse.
- Formation des mochis : Formez des petites boules ou des disques de pâte. Vous pouvez les remplir de la garniture désirée.
- Refroidissement : Laissez les mochis refroidir avant de servir.
Notes
- Colorants et Arômes : Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires naturels à la pâte pour créer des mochis de différentes couleurs. Pour un arôme et une couleur naturelle, incorporez de la poudre de matcha pour un mochi vert et parfumé, ou du jus de betterave pour une teinte rose. Les arômes peuvent également être enrichis avec de l'extrait de vanille, de rose, ou même de yuzu pour une touche japonaise traditionnelle.
- Garnitures Classiques : La pâte de haricots rouges sucrés (anko) est une garniture traditionnelle très appréciée. Vous pouvez également utiliser du sésame noir ou blanc pour une saveur de noisette.
- Matcha et Poudre de Matcha : Incorporer de la poudre de matcha dans la pâte pour un goût distinctif, ou saupoudrer de matcha sur le mochi fini pour une touche décorative et une explosion de saveur.
- Garnitures Innovantes : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres garnitures comme des fruits frais, des noix, ou même des petits morceaux de chocolat.
- Garniture Glacée : Pour une touche moderne, essayez de remplir vos mochis avec de la crème glacée. Assurez-vous de travailler rapidement et de garder les mochis au congélateur jusqu'au moment de servir pour éviter que la crème glacée ne fonde.
Accompagnements :
- Thé Vert (Matcha) : Une tasse de thé vert matcha, avec son goût riche et légèrement amer, complète parfaitement la douceur des mochis.
- Anko (pâte de haricots rouges sucrée) : Souvent utilisé comme garniture dans les mochis, l'anko peut également être servi à côté pour ceux qui aiment plus de douceur.
- Fruits Frais : Des tranches de fruits frais comme des fraises, des kiwis ou des mangues peuvent ajouter une touche de fraîcheur et de légèreté.
- Crème Fouettée : Pour une touche occidentale, servir les mochis avec un peu de crème fouettée peut être délicieux, surtout pour les mochis à saveur de fruits.
- Glace : Les mochis glacés sont une variante populaire où le mochi est rempli de glace. Ils peuvent être accompagnés de garnitures comme des noix ou des copeaux de chocolat.
Boissons :
- Thé Japonais : En plus du matcha, d'autres thés japonais comme le Sencha ou le Hojicha sont d'excellents choix. Leur amertume naturelle équilibre la douceur des mochis.
- Café : Un café léger peut accompagner agréablement les mochis, surtout pour ceux qui préfèrent une boisson chaude mais moins amère que le thé.
- Saké Doux (Amazake) : Cette boisson traditionnelle japonaise, à la fois douce et légèrement alcoolisée, peut être un excellent accompagnement, surtout lors de célébrations.
- Eau : Pour ceux qui préfèrent une boisson neutre, l'eau est toujours une option sûre et rafraîchissante.
- Lait : Le lait ou le lait d'amande peut offrir un contraste crémeux intéressant avec la texture de mochi.
INFOS NUTRITIONNELLES
Portion: 35g par pâtonCalories: 125kcal
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