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Bibimbap Coréen Traditionnel – La recette

Recette Bibimbap Coréen Traditionnel

 

Le Bibimbap, un trésor de la cuisine coréenne, est bien plus qu’un simple plat ; c’est une célébration des saveurs, des couleurs et de l’harmonie. Traditionnellement servi dans un bol, le Bibimbap est un mélange alléchant de riz, de légumes variés, de viande (généralement du bœuf), d’un œuf au plat et d’une généreuse portion de gochujang, une pâte de piment fermenté.

Origines et Signification

Le nom “Bibimbap” signifie littéralement “mélanger du riz”, ce qui souligne l’aspect interactif et personnalisable du plat. Ses origines sont ancrées dans la tradition coréenne, remontant à l’époque des dynasties royales. Il était souvent préparé pour célébrer le Nouvel An lunaire, où l’on mélangeait les restes de nourriture pour honorer les ancêtres et accueillir une nouvelle année de prospérité et de santé.

Composition et Variété

Le Bibimbap se distingue par sa présentation colorée et sa diversité d’ingrédients. Chaque ingrédient est soigneusement préparé et placé séparément dans le bol, créant un arc-en-ciel de couleurs et de textures. Les légumes, comme les épinards, les pousses de soja, les carottes et les champignons shiitake, sont généralement blanchis ou sautés et assaisonnés légèrement. La viande est souvent du bœuf finement tranché, mariné et grillé. L’œuf, cuit au plat ou poché, trône au sommet, prêt à être percé pour libérer son jaune riche et onctueux.

Recette Bibimbap Coréen Traditionnel

Recette Bibimbap Coréen Traditionnel

Le Gochujang, Cœur du Plat

Le gochujang, avec son goût umami profond et sa chaleur équilibrée, est l’âme du Bibimbap. Cette pâte de piment fermenté est non seulement un condiment essentiel mais aussi un symbole de la cuisine coréenne. Elle apporte une dimension de saveur qui transforme le Bibimbap d’un simple mélange de riz et de légumes en une expérience culinaire exquise.

Variations Régionales

Bien que la base du Bibimbap reste la même, différentes régions de la Corée offrent leurs propres interprétations. Par exemple, le Jeonju Bibimbap, originaire de la région de Jeolla, est célèbre pour son utilisation d’ingrédients frais et locaux. Le Dolsot Bibimbap est une autre variante populaire, servi dans un bol en pierre chaud (dolsot) qui rend le riz croustillant et encore plus savoureux.

Une Expérience Sensorielle

Déguster un Bibimbap est une expérience qui engage tous les sens. La vue des couleurs vibrantes, l’odeur alléchante des ingrédients fraîchement préparés, le son du riz qui crépite dans le bol en pierre, le goût équilibré de doux, de salé, d’umami, et de piquant, et la texture variée des légumes croquants et du riz moelleux.

Plus qu’un Plat, un Symbole

Le Bibimbap est plus qu’un simple repas ; il représente l’équilibre et l’harmonie. L’équilibre des cinq couleurs et des cinq saveurs symbolise l’équilibre de l’univers selon la philosophie coréenne traditionnelle. Chaque bouchée est une dégustation de la richesse culturelle et historique de la Corée.

Le Bibimbap coréen traditionnel est un véritable chef-d’œuvre culinaire, une fusion de saveurs, de textures et de couleurs qui célèbre la diversité et l’harmonie. Ce plat emblématique offre un aperçu de la culture coréenne, un voyage gustatif qui mène bien au-delà du simple riz mélangé. Il n’est pas surprenant que le Bibimbap ait conquis les cœurs et les palais du monde entier, devenant un ambassadeur de la cuisine coréenne sur la scène internationale.

Bibimbap Coréen Traditionnel la recette

Bibimbap Coréen Traditionnel

Ji-ho et Su-JinJi-ho et Su-Jin
Le Bibimbap est un plat classique de la cuisine coréenne, combinant riz, légumes variés, bœuf et œuf, le tout relevé de gochujang. C'est un mélange savoureux de textures et de saveurs.
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique, Coréenne
Portions 4 personnes
Calories 580 kcal

Ingrédients
  

Riz:

  • 400 g Riz rond blanc

Légumes et Viande:

  • 30 ml Huile de sésame
  • 60 ml Gochujang pâte de piment coréen
  • 200 g Viande de bœuf hachée
  • 30 ml Sauce de soja
  • 1 gousse Ail émincé
  • 2 moyennes Carottes coupées en julienne -
  • 200 g Épinards blanchis
  • 200 g Champignons tranchés finement
  • 1 moyen Concombres coupés en julienne
  • Huile végétale Pour la cuisson

Garniture:

  • 4 Œufs un par portion
  • Graines de sésame facultatif - pour garnir

Instructions
 

Cuisson du riz :

  • Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Gardez-le au chaud.

Préparation des légumes et de la viande :

  • Faites revenir séparément les carottes, les épinards, les champignons et les concombres avec un peu d'huile végétale et une pincée de sel.
  • Dans une autre poêle, faites revenir la viande de bœuf hachée avec l'ail, la sauce de soja et un peu d'huile de sésame.

Assemblage du Bibimbap :

  • Dans un bol, déposez une portion de riz.
  • Disposez harmonieusement les légumes et la viande sur le riz.
  • Faites frire les œufs et placez un œuf au plat sur chaque bol.
  • Ajoutez une cuillère de gochujang sur le dessus.
  • Garnissez avec des graines de sésame, si désiré.

Service :

  • Servez chaud, invitant chaque convive à mélanger tous les ingrédients avant de manger.

Notes

  • Ajustez la quantité de gochujang selon votre tolérance au piquant.
  • Vous pouvez varier les légumes selon la saison et vos préférences.
  • Pour une version végétarienne, omettez la viande de bœuf et ajoutez plus de légumes ou du tofu.

 

Accompagnements :

 
  • Kimchi: Un accompagnement traditionnel coréen, le kimchi apporte un goût fermenté et épicé qui complète bien le Bibimbap.
  • Soupes et Stews Coréens: Comme le Doenjang Jjigae (soupe de pâte de soja) ou le Sundubu Jjigae (stew de tofu doux). Ces soupes ajoutent une dimension de saveur et rendent le repas plus copieux.
  • Salades Coréennes: Des salades légères comme une salade de chou ou de concombre pour équilibrer les saveurs riches du Bibimbap.
  • Banchan (petits plats d'accompagnement coréens): Variété de petits plats comme des algues assaisonnées, des haricots mungo germés, ou des radis marinés.

 

Boissons :

 
  1. Makgeolli: Une boisson alcoolisée traditionnelle coréenne à base de riz, légèrement sucrée et pétillante, qui se marie bien avec les saveurs épicées du Bibimbap.
  2. Thé Vert Coréen: Un choix non alcoolisé qui aide à nettoyer le palais.
  3. Bière Légère: Une Bière Légère peut offrir un rafraîchissement agréable avec le Bibimbap, surtout si ce dernier est particulièrement épicé.
  4. Eau ou Eau Infusée: Toujours une bonne option pour rester hydraté et équilibrer les saveurs épicées.
Le Bibimbap est un plat assez complet et riche en saveurs, donc les accompagnements et boissons doivent être choisis pour compléter et équilibrer le repas plutôt que de l'alourdir.

INFOS NUTRITIONNELLES

Calories: 580kcal
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